方晴暖总结道,“各有各的做法,大家根据自己的喜好来挑选就可以,没有必要跟风买贵的。”
【芳华:惭愧,之前家里买的茄子就是绿皮的,星网生鲜上对这两种的区别也没有多做解释,我看绿皮的卖得比较好就跟风了】
【馋嘴小西:查了一下,价格居然差挺多,绿色的凭什么贵这么多?】
【sky:有没有一种可能,买绿色的就是看中它水分多,当水果啃了[捂脸][捂脸]】
【八块小腹肌:额,我的体能教练就是这么让我们吃的[衰][衰]】
【吧唧吧唧:好奇生啃茄子和生啃芋头,哪个会比较痛苦^_^】
【招财阿姨粉:抗衰老!!我宣布从此紫皮茄子是我家的常客了!】
“看,茄子已经开始出水了,我们把它冲洗几遍,冲掉表面的盐分。”方晴暖捏了下开始发软的茄条,觉得差不多了就开始过水清洗,“然后手掌用力,挤出它多余的水分,尽量多捏两下,不然紫皮茄子很吸油,吃着就比较腻了。”
她开火烧热炒锅,加入一勺猪油,待油热后倒入被捏的形状扁扁的茄条。
“这么煸炒一下,看茄子软了就可以出锅了。”端起准备好的盘子,把锅中的茄条盛出,方晴暖又往锅中加入她的炒菜炝锅常驻嘉宾——葱姜蒜三兄弟,“茄子已经挺油了,我就不再多加油了,挖一大勺辣椒酱进去提味,然后咱们再多撇一勺辣椒油,就够用了。”
“把腌了半天的肉末倒入锅中,翻炒至变色。”她还是第一次使用肉末,和大家分享了一下绞肉心得,“我用的是猪肉末,在放肉的时候,最好按照肥瘦肉3:7的比例来,这样微微带点油脂,有香味,吃着还不会太腻。”
见肉末已经炒得六七分熟,颜色变成了更深一些的褐色,她再次邀请茄条返场,和肉末一起共舞。
“青红线椒各切一根,放进去提味和装饰,再迅速调一个酱汁。”方晴暖拿出小碗,熟练地往里面加入各种调料,“2勺生抽,半勺老抽,一勺糖,半勺玉米淀粉,然后接半碗清水,搅匀后倒入锅中。”
“淀粉的加入往往伴随着大火收汁,我们这道菜也马上就能做好了。”她又抽出几根小葱,快速洗净切成葱花,用锅铲翻拌了几次后关上火,撒葱花。
“今天的第一道菜做好啦!”她把肉末茄子装进了一个浅口的大碗里,在观众们殷切期待的弹幕中,把碗端上了餐桌,然后不带一丝留恋地转身离开。
【甩大葱dadada:家人们,谁懂啊!】
【小兔子乖乖:嘴巴哭了QAQ】
【瞧把你能的:这时候就要对主播做这么多菜表示不满了=。=】
【晴天de真爱粉:可是再忍忍,咱们一顿就能尝到好几道好吃的菜了!我最想吃排骨!】
【酸甜苦辣咸:质疑主播→理解主播→成为,摔!我什么时候能成为主播啊!】
【你爱泡菜我爱泡你:习惯了被主播冷落之后,终于理解大家抱团流口水的行为有多么正常了=。=】
“我是做了什么伤天害理的事,让你们都跟得了被害妄想症似的啊。”回到厨房区拿出一个小碟和两个勺子,折返回餐桌前的方晴暖被弹幕整得有些无奈,她把公勺放在肉末茄子碗内,又晃了晃自己手中的餐具,安抚这些伤不起的大北鼻们。
“看清楚了吧?快擦干你们的口水,啊不,眼泪吧。”她舀了一勺菜到自己面前,三根茄条的缝隙里,裹着诱人的汤汁和不少肉末,香味不住地飘散开来,“其他菜还要再等等,我们先趁热尝尝这道‘肉末茄子’。”
周一新开始,我要努力提速,不再拖到这么晚。
家人们,谁懂啊,写到凌晨一点,想吃肉末茄子了
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