“光吃那个的话可能有些腻,我们的爽脆萝卜和黄瓜又能派上用场了。”方晴暖说着,取出一颗包心菜和一颗小洋葱,“考虑到有部分粉丝和招财一样,不是很爱萝卜的味道,所以今天再教大家一道解腻凉拌菜。”
她用刀把包菜从中间一分为二,然后把其中一个半圆的圆面朝下,一手按着半圆的表面,一手用刀轻巧地切了数下,变魔术般将包菜切成了细丝。
“像我这样给包菜切成丝,不熟练可以慢慢来,注意不要切到手了。”又是试图教会观众的一期,在切另一半包菜的时候,她还特意放慢了速度,手指的每一下挪动都讲解得很到位。
【小兔子乖乖:天啦我哭死,主播真的好有耐心[感动哭][捂嘴]】
【快乐水吨吨吨:我试图让我家机器人看懂,他现在程序自启了hhh】
【啤酒不加冰:原来这个菜是这么吃的吗?我之前都是一片一片叶子剥……】
【贝塔星第一帅:我洋葱也是一层一层剥,这总不会有问题吧?】
【IOIO:脆爽萝卜,想到小进宝了~哈哈,不知道上次它吃多了萝卜有没有放屁熏主播】
【玛卡巴卡:不洗吗?不是应该先把菜搓搓洗洗弄干净吗?】
“洋葱的切法同理,生吃洋葱有点辣,受不了的朋友可以稍微加一点调味,我觉得还挺好吃,所以切了整颗。”方晴暖把包菜丝和洋葱丝一起盛在淘菜的盆里,冲洗了两遍后泡在水中,又从冰箱里取了一铲冰块倒入碗中给水降温。
“这种叶子层层叠叠的菜我一般是切了再洗,不然内里的部分很难洗干净。把它们放在冰水里泡两三分钟,这样口感会更脆爽。”
她取出一个小瓷盘,往里面倒了一些炒熟的芝麻,送进微波炉加热。
“之前教过大家怎么炒芝麻、花生碎、孜然粒这类的调料,这是我之前炒多了存着用的。”说着,她晃了晃手中的玻璃罐,“炒过后表层水分减少,所以更耐放了。装进密封容器中,置于阴凉的区域储存,避免高温和空气氧化……至少能存放一年。”
“加热一下是为了闻着味道更香,吃起来区别不大,想简化步骤的小伙伴可以略去这一步。”
等待的时候,方晴暖又往平底锅中加了半炒勺橄榄油,开火烧热后晾在一旁备用。
“好,已经泡得差不多了,我们把菜滤水捞出。”端着装菜的大盘子走到调料台,她开始凭感觉往里加料,“两勺醋,两勺生抽,一小勺盐和一勺糖,再撒一些胡椒粉。”
“淋上我们刚才加热过的熟油,搅拌均匀。”菜丝切得很细,因此筷子的翻拌没什么太大阻力,很快就拌好了,“最后撒上这一把芝麻,完成了。”
【治好了我的乳腺增生:好清爽的拌菜,感觉很解腻啊~】
【方块不如圆圈:用
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