脸都……主播你喜欢什么风格的小裙裙?】
【miaomiao:你们再这样,这直播间怕是要被封】
【一口气能喝十大碗:呜呜呜馒头,我没有买到馒头QAQ】
“咱们先处理鱿鱼干吧,表面有不少盐分,我们先洗洗干净。”方晴暖把八片鱿鱼干放在水池中洗净,然后在四个烤盘中都倒上水,每个烤盘里放上两片,刚好能够浸泡住,“不要立即烤,给它们泡上十分钟,稍后表面软些后再继续操作。”
“鱿鱼干和小黄鱼干一样都可以放一阵子,而且更合我的胃口,所以我做多点,到时候跟招财一起磨牙吃。”
放好鱿鱼干,她又接着清洗起了那四条新鲜的鱿鱼。
“首先用左手握着鱿鱼的身体,右手握鱿鱼头,轻轻往外拉,分离的同时,鱿鱼肠等杂物就会被一起抽出。”她下手很稳,像是个身经百战的外科医生,“取出鱿鱼肠后,可以看到鱿鱼的身体里有一根类似塑料的管子,这个也抽掉不要。”
接着,她把手伸进鱿鱼的身体里,取出残留的杂质,又把鱼身再次放在水龙头下冲洗干净,撕下鱼皮。
“用手按在鱿鱼的眼睛部分,轻轻挤压,就可以把鱿鱼眼睛里的黑色墨汁挤掉。当然,你也可以选择直接去掉眼睛。”方晴暖把处理好的鱿鱼头和鱿鱼身用清水又冲洗了一遍,摸起来不再有黏黏滑滑的手感了。
她把鱿鱼切成粗细差不多的圈和小段,炒锅中接了一碗水大火烧开,加入两根切段的小葱,倒入鱿鱼后,又点了两圈料酒,过了一分钟,便关火将鱿鱼捞出。
“鱼肉其实都比较容易熟的,鱿鱼也不例外,我们焯水的时候切忌不要煮太久。”她把锅中的水和葱段倒出,擦干净锅底后,又打开炉灶,“这样处理过后,鱿鱼就不会腥了,现在准备炒鱿鱼。”
【龙虾龙虾我爱你:眼睛说它看不过来,怎么就要炒鱿鱼了!】
【海鲜大排档:主播是在海边住过吗?怎么处理鱿鱼的手法这么娴熟!】
【贝壳项链:海边长大的,表示我们根本没有主播这种技术好吗!】
【招财阿姨粉:小主播收拾鱿鱼的样子好帅呀~~】
【少爷请用餐:跟着主播长见识了,原来我们以前吃的鱿鱼都是把内脏一起吃了,呕】
【姜还是老的辣:小主播处理完之后,这个鱿鱼看着就变好吃很多了[赞][赞]】
“熟能生巧,你们多练几次就能达到这种水平了。”厨房的很多功夫都是需要花时间去练的,在处理鱼的手法上,方晴暖就自觉远不如超市里卖鱼的阿姨,“唉,要是招财和你们一样这么轻易就崇拜我,那该多好啊。”
“嗷!”你在想屁吃?
听到招财的声音后,她忐忑的心情反倒有些安定下来,果然鱼就是钓猫咪最好用的诱饵。
“招财,等一下下就有鱿鱼吃了哦~”和小猫隔空挥挥手,方晴暖往锅中倒入少许橄榄油,把刚才切焯水期间抽空切的蒜末撒入锅中爆香,然后倒入鱿鱼翻炒起来。
“炒的时候注意控制时间,大概两到三分钟就能完全炒熟。”方晴暖见鱿鱼表层已经开始泛出金黄色,提醒粉丝们要准备提速了,“加一勺料酒、一勺生抽、一点白糖、半勺老抽,翻炒均匀。”
酱色调味品的加入,让本来看着颜色清淡的鱿鱼,看上去变得鲜亮了很多。
“调小火,再倒上一些孜然粉、一点孜然粒、一大把白芝麻和辣椒粉,翻炒均匀,最后撒上葱花点缀,关火出锅。”
本来还泛着点鱿鱼腥气的厨房区域,遭到孜然和辣椒的霸道气味的突然入侵,让本不怎么感兴趣的猫大人都挪不开脚步,一个劲儿嗅着空气中的香味。
“快来呀,过来我喂你吃~”格外殷勤的铲屎官,在烟火气中向他招着手,笑得像只图谋不轨的小狐狸。
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