感谢主播科普,学到了学到了】
【风吹屁屁凉:听起来感觉会是很好吃的东西(☆▽☆)】
【招财妈妈粉:有招财爱吃的肉!】
【圆_润:主播的脑袋里到底还有多少好吃的没放出来!!】
她刚才掂量了一下,这块牛肉快一斤重了,做二人份的锅盔有点多。不过考虑到招财与日俱增的食量,她还是决定一会儿全搅成馅儿,大不了吃不完的送人呗。
考虑了一下配比,她拿着量勺往和面盆里装了600g面粉,加入6g酵母和6g糖,沿边淋了点橄榄油,用筷子和匀后,又往量杯中接了350g的水。
“和面我之前做面条的时候有和大家讲过,我们一般加水都是分几次加,不要心急。”方晴暖倒入了100g水,用筷子搅了几十下拌匀,又倒入100g,搅拌,最后把剩下的150g水全倒了进去。
她往手上喷了一次性手套,把手伸进盆中开始揉面。
【三只小蜜蜂:看到揉面这一步,觉得自己学不会了=。=】
【满天都是小星球:看着倒是挺好玩的,可能因为我喜欢玩泥巴哈哈哈?】
【妩媚倾城:小主播真是全能型厨师,连面都揉得有模有样】
【你若安好便是晴天:对,这个手法真挺像样的】
【招财阿姨粉:主播心灵手巧,那什么星网总裁才高攀不起!】
“像这样把面揉成一个大圆球之后,我们可以晌一会儿等酵母发酵,让它变得更松软。”随手找了个大一号的锅盖扣在盆上,方晴暖褪下手套,开始剁大葱。
“一根葱就差不多了,今天不切丝,给它剁碎了做葱花。”她手速很快,说话间就剁得七七八八。把葱花放进碗中,她走到牛肉旁用手戳了戳,感觉还可以,就继续挥刀开切,将牛肉切成几大块,丢进搅拌机绞肉馅。
“牛肉馅也倒进葱花碗里,咱们再给它放点调料调个味。”说到这里,方晴暖想到了什么似的,举起两个小瓶给粉丝们看,“刚才逛星网生鲜时候,发现的调味品,大家有用过的吗?推不推荐使用呀?”
这两瓶调味料,一瓶叫“肉类提香粉”,闻起来有点像低配版的十三香,味道尚可;另一瓶叫“万能调味粉”,闻不太出味道,瓶身的说明中说,这些粉末会随着遇到的食材不同而发生不同反应,将食材口味调至最佳。
看起来,似乎是第一个靠谱些。
【修斯妈妈粉:肉类提香粉还可以的,另一瓶听起来很厉害的样子,是新品吗?】
【青山绿水:这个万能调味粉妥妥智商税,用了几次了,根本没尝出它的味儿】
【拔草小能手:肉类提香粉好用!我家过年时候全靠它,不然妈妈做的肉都好腥QAQ】
【会说你就多说点:万能调味粉不推荐!】
【miaomiao:市面上一半以上的调味品都有雷的,主播可以多看看星博上的那些吐槽】
“好吧,主播的优点之一就是很听劝,那今天我们先用这个你们推荐的‘肉类提香粉’,另一瓶我改天做一下测评,看到底是不是鸡肋产品。”方晴暖拧动小瓶盖子上的旋钮,露出撒粉孔,往馅料里撒了一些肉类提香粉。
“再往肉馅中加入一些黑胡椒粉、大半勺糖、两勺酱油、一勺猪油,淋上一点白酒去腥,然后给它拌匀了。”手中的筷子转得飞快,十几秒后停了下来。她凑近肉馅闻了闻,还挺香。
“馅儿已经拌好,我们等面再发一会儿吧。”方晴暖看了下时间,打算再等15分钟。她从小筐中捧起一大把核桃,放在案板上,喊小一帮忙去壳,“反正闲着也没事做,今天饭后打算给招财烤个磨牙小零食,咱们先提前做点准备。”
“啪!”小一徒手捏碎了一颗核桃,看得她连连拍手称赞。
作者中原人,我们吃的锅盔是西安泡馍同款,小方做的这种更接近于我家这边的烧饼,可是烧饼不带馅儿,带馅儿的那是火烧,可火烧又没这么薄……
总之,我们的祖国,地大物博!
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