往楼里走,“跟我进来,我们出纳在二楼,超过二十块钱,要她那边开票。”
明霞跟上她的脚步,解释说道“就是山上自家摘的野果子,老人教的法子,晒干了泡,泡干了晒,赚个力气和辛苦钱。”
“可别说,这润喉甘梅,含着效果还挺好,上次才拿了不到十斤过来,没几天的工夫,就陆陆续续的卖光了。我小侄儿前几天贪凉风寒咳嗽,就给他含着这甘梅,缓多了。”杜大姐很健谈,说起话来声腔爽利,语速破快,没几步台阶的功夫,就是一连串的话冒出来。
“哎呀,对了,你们白山镇那边阿佘族的苦梨膏,是有名的好用,就是价格太贵,数量也少,买不起。”杜大姐将一袋干果放到仓库的架子上,再继续带着明霞和二花往前走。
“杜大姐,”明霞听先前两人这么叫,也如此称呼说道,“我这干果蒸晒的功夫,就是向阿佘族学的,腌制果子的汁,是家里长辈以前的老配方,所以味道不差。”
这也是杜大姐之前吃过的润喉甘梅,比不上这批果干的缘故。明霞既然打算以此赚钱补贴家用,便在腌制的过程中,费了心思钻研。
阿佘族制作的苦梨膏和苦梨干,有他们独有的秘方,明霞自然不会不识抬举讨要,但蒸晒苦梨的方法,却不隐秘,阿依小山随口就告诉了明霞。也确实没什么好隐藏的,无外乎是水磨的反复蒸晒功夫。
通过反复不断的晾晒,揉搓,浸泡,将味道渗透进果肉里,苦梨果实因为水分多,肉质较软,最后成为膏状。而浆浆津果实果肉硬实,水分较少,多次处理之后,依然能保持完整的果干形态。
这一批的浆浆津果干,明霞在阿佘族人蒸晒方法的基础上,又加入了周茶娘炒茶的手段。让果干的口感达到既不失去韧劲,又有保留了脆爽的感觉。
与此同时,明霞还找明发云打听他太婆腌制浆浆津时使用的配方。那位喜爱浆浆津果干的老人家,虽然花钱买糖,但还加入了许多山里采集的野生香料植物,让腌制果干的保存期更长,口感层次更为丰富。
这山野果子的事情,明发云也没当回事,又可怜明小丫一人带着四个孩子生计艰难,直接将这些要用的植物种类告诉明霞。
明霞用来浸泡浆浆津的料汁,就加入这些山野香料植物熬煮,而翻炒果干的时候,也用了切碎的植物枝叶一起混入炒制。
经过她一次又一次的改良制作工艺,浆浆津果干在制作过程中,减少了人工糖精的使用量。
纯人工糖精腌制的果干,吃了几个,就能感觉到嘴里是让人有些腻味,甚至有点尖锐的甜。而改良了做法之后,多种植物味道的加入,令人吃起来
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